양파는 여러 요리에 보조적으로 많이 사용하게 되는데요. 오늘은 양파가 메인으로 사용되는 양파 김치를 한 번 만들어 보았습니다. 양파의 아삭함을 오래도록 살리기 위해서는 통으로 칼집을 내어 김치를 만드는게 좋습니다. 싹둑 다 잘라내면 금방 물러질 수 있답니다. 이 방법은 손은 좀 가지만 맛은 확실하게 보장합니다. 정말 맛있는 양파김치 레시피 참고해 주세요^^

*재료(종이컵 기준)*
-절임물 재료 : 성인 주먹 크기의 양파 8개, 까나리액젓 1/2컵, 소주 4.5컵, 건고추 3개, 청양고추 3개
-김칫소 재료 : 찹쌀풀국 1컵, 고춧가루 1/2컵, 매실액 2.5큰술, 다진생강 1/2작은술, 다진마늘 1.5큰술, 새우젓 1.5큰술, 양파 절임물 4.5큰술, 부추 1/4단, 당근 1/2개, 홍고추 3개

1) 양파의 앞뒤로 숟가락을 뒤집어서 놓은 후 8등분이 되도록 칼집을 4번 넣어주세요.
2) 냄비에 까나리액젓 1/2컵, 소주 4.5컵을 넣어주세요
3) 한소끔 끓어 오르면 건고추 3개, 청양고추 3개를 넣어줍니다.
4) 절임물 재료를 센불로 5분 끓여주세요.
5) 절임물이 완성되면 체에 거른 후 미지근해질 때까지 식혀줍니다.
6) 양파의 칼집낸 부분이 위쪽으로 향하게 한 후 손으로 살짝 벌려줍니다.
7) 절임물을 양파 틈 사이사이에 부어 줍니다.
8) 양파가 잘 절여지게 위아래로 뒤집어가며 30분 정도 절여주세요.
9) 절인 양파는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
10) 김칫소에 들어갈 당근과 부추, 홍고추를 2cm 길이로 채 썰어주세요.
11) 볼에 찹쌀풀국 1컵, 고춧가루 1/2컵, 매실액 2.5큰술, 다진생강 1/2작은술, 다진마늘 1.5큰술, 새우젓 1.5큰술(먼저 새우젓을 쭉 짜서 넣은 후 건더기는 칼로 곱게 다져서 넣어줍니다) 넣어주세요.
12) 양파 절임물 4.5큰술 넣고 잘 섞어주세요.
13) 썰어 둔 당근, 부추, 홍고추에 양념장을 넣고 버무려 줍니다.
14) 절인 양파의 안쪽부터 바깥쪽으로 김칫소를 적당량 넣어주면 완성됩니다.

Tip. 부추는 취향에 따라 가감하셔도 됩니다.

*ingredients
8 medium onions, 1/2cup(90ml) sand land fish sauce, 4.5cups(800ml) soju(distilled rice liquor) , 3 dried red chili peppers, 3 green chili peppers
1cup(180ml) glutinous rice flour, 1/2cup(90ml) red chili powder, 2.5 tablespoons plum extract, 1/2 teaspoon minced ginger, 1.5 tablespoons minced garlic, 1.5 tablespoons fermented salted shrimp, 4.5 tablespoons salty brine of the onions, 6.3oz Asian chives, 1/2 carrot, 3 red chili peppers

영상 시청해 주셔서 감사합니다^^

BGM
https://www.youtube.com/watch?v=X1Kmu_qOaF0