안녕하세요^^ 오늘은 집집마다 빠지지 않는 국민반찬 진미채무침을 준비하였습니다. 딱딱하지 않고, 달콤 고소해서 남녀노소 모두들 좋아할 맛입니다. 레시피 참고 부탁드립니다:)

*재료(종이컵 기준, 4~5인분) : 진미채 250g, 마늘종 75g, 소주 2큰술, 소금 1큰술, 흑임자 2.5큰술, 고추장 1/2컵, 고운고춧가루 3.5큰술, 조청 1/2컵, 설탕 1.5큰술, 맛술 2.5큰술, 땅콩버터 2.5큰술, 마요네즈 2.5큰술, 양파 50g, 배 75g, 사과 75g, 마늘 25g, 저민생강 5g

1. 물 4컵, 소주 2큰술 넣은 찬물에 진미채 250g을 넣어 헹군 후 가볍게 물기를 짜주세요.
2. 먹기 좋게 가위로 잘라주세요.
3. 마늘종 75g을 길쭉하게 어슷 썰어주세요.
4. 물 4컵 넣고 끓인물에 소금 1큰술을 넣어주세요.
5. 손질한 마늘종을 3~4초간 데쳐주세요.
6. 데친 마늘종을 찬물에 담가 열을 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
7. 믹서에 양파 50g, 배 75g, 사과 75g, 마늘 25g, 저민생강 5g을 넣고 곱게 갈아주세요.
8. 간 양념재료를 면포에 넣고 즙만 짜주세요.
9. 냄비에 고추장 1/2컵, 고운고춧가루 3.5큰술, 조청 1/2컵, 설탕 1.5큰술, 맛술 2.5큰술, 땅콩버터 2.5큰술, 마요네즈 2.5큰술을 넣어주세요.
(기호에 따라 설탕은 생략해도 되고, 조청도 줄이셔도 됩니다.)
10. 양념즙을 붓고 걸쭉해지도록 중약불에서 약 10분정도 졸인 후 한 김 식혀주세요.(식힌 후 무쳐야 진미채가 딱딱해지지 않습니다!)
11. 식힌 양념장볼에 진미채를 넣고 골고루 무쳐주세요.
12. 손질한 마늘종, 흑임자 2.5큰술을 넣고 무쳐주면 완성됩니다~

[부드러운 진미채무침 비법 총정리]
1. 진미채에 열을 가하지 마세요!
2. 양념장은 식혀서 무쳐주세요!

Tip) 단맛을 즐겨하지 않는 분들이라면 설탕은 생략하시고, 조청의 양을 줄이셔도 괜찮습니다:)

시청해 주셔서 감사합니다:)