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오독오독 꼬들꼬들 맛있는 건강반찬 무말랭이

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만드는법

○ 무말랭이 장아찌

재료

무말랭이 300g
황태포 1마리
청양고추 6개
홍고추 6개

절임물
소주 4컵 (종이컵)
액젓 1/2컵

장아찌물
물 4컵
설탕 4컵
사과식초 4컵
간장 4컵

○ 만드는법

ㅡ 무말랭이를 끓는물에 20초 데쳐
ㅡ 찬물에 담가 물기를 꼭 짜주세요

ㅡ 황태포는 물에 헹군듯 담갔다가 꼭짜서
머리, 꼬리, 지느러미를 자르고
ㅡ 마른팬에 살쪽 3분,껍질쪽 1분 구워서
ㅡ 먹기좋게 자르고

ㅡ 무말랭이와 황태포를 넣고 소주, 액젓으로
15분 절여요

ㅡ 청양고추, 홍고추 2cm 정도로 썰어 주세요

ㅡ 물,사과식초,설탕,진간장으로 장아찌 물을 만들어
부어주고 청양고추, 홍고추 넣고 완성합니다
ㅡ 일주일 숙성시켜 드시면 됩니다

○ 무말랭이 장아찌 무침

재료
물기 뺀 무말랭이 장아찌 260g
고추가루 5큰술 (밥숟가락)
다진마늘 2큰술
물엿 3큰술
생강즙 1/2큰술
장아찌 물 3큰술
참기름 2큰술
통깨 2큰술
쪽파 40g(한줌)

ㅡ 무말랭이 장아찌 물기를 꼭짜고
ㅡ 볼에 고추가루,다진마늘,물엿,생강즙,장아찌 물,
참기름,통깨 넣고 섞어 줍니다
ㅡ 양념장에 장아찌 넣고 무치고
ㅡ 마지막에 쪽파 넣고 섞어 완성합니다