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알토란표 '감자옹심이'
(2인분 기준)
1. 감자2개를 강판에 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리한다.
2. 거른 수분을 30분간 두어 앙금을 가라앉히고 웃물만 따라 버린다.
3. 감자 건더기+ 앙금+감자전분(1T)+소금(1t) 넣고 반죽을 만든다.
4. 반죽 적당량을 떼어 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚는다.
5. 물 600~650ml 에 건표고버섯, 볶은 국물멸치, 다시마 넣고 10정도 끓여
체(or 면포)에 거른다.
6. 센 불에 끓인 육수와 빚어놓은 옹심이를 넣고 옹심이가 뜰때까지 끓인다.
7. 반달썰기한 애호박(3/1개), 국간장(1T), 소금(1t)을 넣는다.
8. 육수에 사용한 건표고버섯과 다시마를 채 썰어 올린다.

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