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알토란 임성근 돼지고기 가지찜 황금레시피

안녕하세요?
오늘은 임성근 선생님의 알토란표 돼지고기가지찜 레시피를 따라서 만들어보았습니다^^
가지를 구워서 반으로 갈라 그 속에 양념한 돼지고기와 채소를 넣어 찌는 방식인데요, 한국식과 중국요리스타일을 믹스한듯한 퓨전스타일로 완성한 다음 드실때 칼로 썰어서 드시면 되니 마치 요리를 먹는듯한 느낌을 준답니다.

무엇보다 레시피가 복잡하지 않고 심플하면서 맛도 있어 가지를 평소에 잘 드시지 않는 분들도 고기와 함께 맛있게 드실 수 있을것 같아요.

참고로 가지는 삶거나 볶아도 그 영양성분이 80%이상 유지되고, 특히 노화방지에 도움이 되는 성분이 풍부하며 항암효과가 있다고 하며 나트륨배출에 도움을 주어 혈압을 안정시키는 데도 도움된다고 하니 한번 꼭 만들어드셔보는것을 추천합니다. 아래는 돼지고기가지찜 레시피이니 참고하세요^^

오감 만족! 돼지고기가지찜(출처: 알토란)


▶ 재료 : 가지 3개, 돼지고기 150g, 두부 50g, 중멸치 10마리, 물 2컵, 멸치액젓 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 쪽파 약간, 통깨 약간

▶ 밑간 재료 : 고추장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집, 다진 양파 반 개, 다진 청양고추 3개



만드는 법

1. 마른 팬에 가지 3개를 통째로 5분간 구운 후 식힌 다음 윗면을 반으로 가른다

2. 다진 돼지고기 150g과 물기를 짜 으깬 두부 50g을 섞은 후 밑간을 한다

(*밑간 재료 : 고추장ㆍ간장ㆍ설탕ㆍ다진 마늘 각 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집, 다진 양파 반 개,

다진 청양고추 3개)

3. 양념한 고기를 3 등분으로 나눈 후 가지 속에 채운다

4. 팬에 볶은 중멸치 10마리와 물 2컵, 멸치액젓 2 큰 술, 물엿 1 큰 술,

속을 채운 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다

5. 끓어오르면 중간중간 가지에 국물을 끼얹으면서

약 20분간 졸인 후 고명을 올려 마무리한다

(*고명 재료 : 송송 썬 쪽파ㆍ통깨 약간씩)