보랏빛 가지를 이용한 상큼한 무침이지만 샐러드라고 해도 손색없는 알토란 김하진 요리연구가님의 '가지구이무침' 소개해 드립니다. 정말 맛있으니 꼭 도전해 보세요:)

*재료: 가지 4개, 식용유 2큰술, 양파 1개(150g), 간장 6큰술, 식초 4큰술,
다진마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 3큰술, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 영양부추 40g

1. 가지를 굽기 좋게 동그랗게 썰어주세요.
2. 양파를 채 썰어주세요.
3. 영양부추를 4~5cm 길이로 썰어주세요.
4. 홍고추 2개를 반으로 자른 후 씨를 제거해주세요.
5. 씨를 제거한 홍고추를 채 썰어줍니다.
6. 청양고추 3개도 씨를 제거 후 채 썰어주세요.
7. 센불로 달군 팬에 썰어놓은 가지를 넣고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
8. 구운 가지를 접시에 넓게 펴서 한 김 식혀주세요.
9. 불에 달군 팬에 식용유 2큰술을 둘러준 후, 채 썬 양파 1개를 반투명하게 볶은 뒤 한 김 식혀주세요.
10. 믹싱볼에 간장 6큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 3큰술을 넣고 잘 저어주세요.
11. 양념이 골고루 배이도록 양념장을 일부 덜어놔 주세요.
12. 양념장 볼에 식힌 가지와 양파를 넣고 버무려주세요.
13. 준비한 부재료를 넣고, 미리 덜어놓은 양념장을 넣은 후 버무려주면 완성됩니다.(양념장은 맛을 봐가면서 가감해주세요)

Tip) 가지를 구워서 무쳐주면 수분이 나오지 않아서 쫀득한 맛의 가지요리가 만들어집니다.

영상 시청해 주셔서 감사합니다~♡ 행복한 하루 보내세요:)