항산화 성분이 풍부해서 면역력 증진에 도움이 되는 부추장아찌 조리법을 알려드리려고 합니다. 상큼함 폭발! 새콤달콤한 매력에 푹 빠질 수 있는 부추장아찌! 무엇보다 한 번에 5가지 장아찌 맛을 느낄 수 있으니 이보다 더 맛난 장아찌도 찾기 어려울듯 하네요:) 레시피 참고 부탁드립니다.

*재료: 부추 1kg(굵고 억센 줄기부분), 풋고추 6개(150g-청양고추로 대체가능), 당근 2개(200g), 양파 1개(200g), 마늘 30개(200g), 레몬 2개(250g), 진간장 4.5컵, 다시마 육수 4.5컵, 식초 3컵, 설탕 3컵, 소주 2컵

*장아찌물 황금비율 = 진간장 4.5컵 : 다시마육수 4.5컵 : 식초 3컵 : 설탕 3컵 : 소주 2컵

1. 부추는 연한잎 부분을 잘라내고 억센 부분으로만 준비해주세요.
2. 풋고추 6개(150g)를 꼭지 제거 후 3cm 길이로 썰어주세요.
3. 당근 2개(200g)와 양파 1개(200g)를 한 입 크기로 썰어주세요.
4. 통마늘을 2~3mm 두께로 썰어줍니다.
5. 소금으로 문질러 씻은 레몬 2개(250g)를 저며주세요.
6. 볼에 진간장 · 다시마육수 각 4.5컵, 식초, 설탕 각 3컵, 소주 2컵을 넣고, 잘 섞어서 장아찌물을 만들어주세요.
7. 소독된 밀폐 용기에 썰어 놓은 풋고추, 당근, 양파, 마늘을 넣고 섞어주세요.
8. 손질한 부추 1kg를 넣어주세요.
9. 레몬을 올려주세요.(재료속에 상큼한 향이 쏙쏙-과육째 넣어야 상큼한 향이 오래 유지됨)
10. 장아찌물을 부추와 부재료가 담긴 밀폐용기에 부어주세요.
11. 무거운 접시 또는 누름돌로 살짝 누른 후 뚜껑을 덮어주세요.
12. 냉장고에 넣어 4~5일 숙성한 뒤 부추장아찌를 꺼내 드시면 됩니다~

Tip) 부추의 연한 잎부분은 된장찌개, 전, 겉절이 해드시면 됩니다.

시청해 주셔서 감사합니다. 다음 영상도 열심히 준비하겠습니다:)