알토란 연 매출 6억 소고기장조림 만드는 법\r

안녕하세요. 눈꽃의 식탁이에요.\r

오늘은 지난 알토란 방송에서 소개된 대박집 장조림을 해봤는데요.\r

흔히 저희가 알고있던 방식과는 약간은 틀리긴 한데\r

알토란의 소고기장조림은 양지로 했어요.\r

홍두께살은 자칫하면 약간 질기고 사태는 장조림을 하면 육수가 젤리처럼되죠.\r

그래서 선택한 고기는 양지살\r

양지살은 굳지도 않고 덜 질겨서 장조림용으로는 제격이랍니다.\r

그럼 맛은 어떨까요? 결론부터 말씀드리자면 전혀 자극적이지 않은맛이었고요.\r

대신 가장 큰 단점은 육수가 너무 많아요.\r

이 육수는 나중에 조림용으로 사용하시면 좋을것 같네요.\r

그럼 만드는법 시작할께요.\r

\r

[재료소개]\r

\r

양지 1kg, 소주 반컵, 꽈리고추 200g, 메추리알 30알\r

육수-물 25컵(5L),대파 2대, 양파 1개, 통마늘 20개, 생강 30g\r

월계수 잎 3장, 다시마 1장(5x5cm), 통후추 10알\r

양념-간장 3컵, 설탕 6 큰술, 매실액 5큰술, 물엿 반컵, 참기름 2큰술\r

\r

[만드는법]\r

\r

12토막을 낸 양지 1kg을 물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼주세요.\r

끓는 물에 소주 반 컵과 손질한 양지를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 담가 문질러 씻어주세요.\r

육수 팩에 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 20개, 생강 30g\r

월계수 잎 3장, 다시마 1장(5x5cm), 통후추 10알을 넣어주세요.\r

전 생강이 없어서 생강가루를 나중에 넣었네요.\r

여기에 삶은 양지와 물 25컵 (5L)에 30분간 센불에서 끓이세요\r

육수 팩을 건진 후 진간장 3컵, 설탕 6 큰술, 매실액 5큰술, 물엿 반컵을 넣고 20분 이상 끓여주세요.\r

전 육수가 너무 많아보여 절반이상 덜어줬어요. \r

꽈리고추 200g, 메추리알 30알을 넣고 10분간 더 끓인 후 참기름 2 큰술을 넣어주세요.\r

\r

맛은 어떨까요?\r

솔직히 따라하면서 과연 맛이있을까 했거든요.\r

가장 실망한건 육수양 굳이 그렇게 육수가 많을 필요가 있었을까하는 생각이었어요.\r

한가지 좋은점은 고기는 양지로 하시면 좋을것 같다는 생각은 확실히 들었어요.\r

양념맛은 첨엔 달다 싶었는데 섞이면서 육수양이 많아서 그런지 전혀 달지는 않고요.\r

제가 느낀점은 그래요~ 다 개인취향이 있으니까요.\r

\r

날씨가 추워졌어요. 감기조심하시고 좋은 하루 되세요.\r

다음에는 맛있는 요리로 찾아올께요.