오늘은 고소하면서도 영양듬뿍~ 들깨가루로 만드는 알토란 임성근표 들깨삼계탕입니다. 더운 여름! 초복, 중복, 말복에 딱~ 좋은 보양식 함께 만들어봐요^^

[알토란 임성근 들깨삼계탕 재료(영계 1마리 기준)]
영계 1마리, 불린 찹쌀 3~4 큰 술, 통마늘 2개, 인삼 1개, 대추 1개, 깐 밤 1개, 물 2.5L, 한방 팩(시중에서 파는 것) 1개, 송송 썬 파 약간

[들깨삼계탕 소스]
거피 낸 들깻가루 4 큰 술, 볶은 콩가루 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 불린 찹쌀 3 큰 술, 물 적당량

[알토란 임성근 들깨삼계탕 레시피]
1. 먼저 닭을 손질한다. 닭의 날개 끝과 꽁지를 자른다. 아울러 닭비린내의 주범인 목과 어깨 부위의 기름과 핏물을 제거하고 뼈에 붙은 내장을 제거한다.

2. 손질한 영계에 불린 찹쌀 3~4 큰 술, 통마늘 2개, 인삼·대추·깐 밤 각 1개를 넣는다.

3. 믹서에 거피 낸 들깻가루 4 큰 술, 볶은 콩가루·소금 각 1 큰 술, 불린 찹쌀 3 큰 술, 물 적당량을 넣고 갈아 들깨소스를 만들어 둔다.

4. 한약재 육수를 미리 끓여 놓는다. 한약재 육수는 냄비에 물 2.5L를 붓고 시중에서 파는 한방 팩을 넣고 40분간 끓여준다.

5. 준비해둔 한약재 육수에 1의 손질한 닭을 넣고 센 불에 10분, 중 불에 30분 끓인 뒤 미리 만들어 둔 들깨소스를 넣고 약 불에 10분 끓인 뒤 10분간 뜸을 들인다.

6. 뚝배기에 닭과 국물을 옮겨 담고 한소끔 끓으면 송송 썬 파를 올려 완성한다.


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