#중복#복날보양식#닭손질법

이번 복날에는 들깨삼계탕
꼭 한번 만들어 보세요
들깨소스 재료를 곱게 갈아서 넣었더니
고소하고 담백한 맛에
저도 먹어 보고 놀랐답니다.
국물이 정말 맛있습니다.^^
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[재료]

* 닭
닭1마리 700g
찹쌀 3스푼
율무 1스푼
대추 3개
마늘 3쪽
인삼
한방육수팩
대파(고명)

* 들깨소스
찹쌀 3스푼
들깻가루 3스푼
볶은콩가루 1스푼
소금 1스푼
물 400ml


* 만드는법 *
1.물 3L에 한방육수팩을 넣고 40분간 끓인다.

2.닭은 목뼈에 붙은 껍질과 날개,기름이 많은 꼬리를 떼어내고 깨끗하게 씻어 준다

3.세척한 닭은 목을 비틀어 안쪽으로 집어넣어 속 재료가 나오지 않게 막아준다

4.뱃속에 불린 찹쌀 3스푼,율무1스푼,통마늘 3개,인삼 대추등 취향에 따라 넣고 두다리를 교차시켜 한쪽 다리를 구멍에 끼워 넣는다.

5.미리 만들어 둔 한약재 육수에 배가 위로 가게끔 넣고 센불에서 10분 중불에서 30분 끓인다

6. 닭을 삶는 동안 믹서기에 들깨가루 3스푼,콩가루1스푼,불린찹쌀3스푼,소금1스푼,적당량의 물을 넣고 곱게 갈아 들깨 소스를 만든다
고명으로 올릴 대파도 송송 썰어둔다

7.30분 끓인 솥에 들깨 소스를 넣고 약불로 줄여10분간 더 끓이고 불을끄고 10분간 뜸 들인다
(들깨소스를 넣고부터는 뚜껑을 열어놓고 끓인다)

8.그릇에 닭을 담고 국물을 넣고 고명으로 썰어둔 대파를 올린다.


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