오늘은 알토란 나박김치 레시피를
소개해드릴게요 :)

[재료]
알배기배추 400g, 무(파란부분) 400g
꽃소금 2큰술, 쪽파 3대, 미나리 1/2줌
홍고추 2개, 뜨겁게 끓인물 10컵(약 1,800ml)
소금 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 설탕 2큰술
매실청 3큰술

[국물 재료]
미지근한 물 5컵, 고춧가루 5큰술
다진 생강 1큰술, 다진 마늘 4큰술

* 종이컵\u0026밥숟가락 계량


[만드는 법]
1. 먼저 알배기배추의 이파리 부분을
어느 정도 제거해주시고요.
심지를 제거한 뒤 잎을 하나씩 분리한 후
한 입 크기로 나박썰기합니다.

2. 마찬가지로 무(파란부분)도
한 입 크기로 나박썰기해요.

3. 손질한 배추와 무를 넓은 볼에 담아주시고요.
꽃소금 2큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 30분간 절여주세요.

4. 넓은 볼에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 4큰술
다진 생강 1큰술, 미지근한 물 5컵을 넣고 잘 섞은 뒤
면포에 거른 다음 약 3분가량 치대 맛을 우려냅니다.

* 넉넉한 크기의 다시백이 있으신 분들은
다시백에 재료를 모두 넣은 뒤
미지근한 물에 3분간 치대주시면 간편해요 ^^

5. 쪽파와 미나리는 5cm 길이로 자르고,
홍고추는 어슷썬 뒤 씨를 제거해주세요.

6. 김치통에 우려낸 국물을 담고, 멸치액젓 3큰술,
꽃소금 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 3큰술을 넣고
가볍게 섞은 뒤 뜨겁게 끓인물 10컵(약 1,800ml)를 넣어요.

7. 절인배추와 무를 넣고(절이면서 나온 물도 함께 넣어요),
손질한 쪽파와 미나리, 홍고추를 넣고
가볍게 섞은 후 국물이 완전히 식으면
뚜껑을 닫고 냉장고에서 1 ~ 2일 숙성합니다.

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맛있게 드세요 :)
감사합니다.