#알토란김치찌개레시피 #알토란대박집김치찌개레시피 #김치찌개맛있게끓이는법

*4~5인분 되는 양입니다
[재료]
돼지고기 800g(앞다릿살), 김치 1kg, 두부 1모 300g, 새송이버섯 2개 150g, 대파 1대 반 100g, 양파 1개 150g, 다시다 50g

*양념재료
다진 마늘 5큰술, 물 1000ml, 가는고추가루 2큰술, 굵은고추가루 2큰술
*쌈재료 : 상추, 치커리, 청경채, 적근대, 깻잎

[만드는 법]
1. 김치는 큼직하게 썰고, 대파는 채썰고, 새송이 버섯과 양파는 굵게 채썬다
2. 두부는 반을 갈라 두툼하게 3등분한다
3. 돼지고기, 김치를 넣고 썬 두부와 새송이, 대파, 양파를 넣은 뒤 다진 마늘과 고추가루를 넣고 물 1000ml를 넣은 뒤 강불로 15~20분 팔팔 끓인다

*대박집 김치찌개 포인트
-김치는 한 달간 냉장 숙성하는것이 포인트라고 합니다
-덩어리 고기는 결대로 썰어주고 비계와 껍질, 살코기가 한 번에 붙어 있게 썰어줘야 맛과 식감이 좋아집니다
-고기와 김치의 양은 거의 동양으로 넣습니다
(김치찌개는 돼지고기가 푸짐해야 맛있다는게 대박집사장님의 요리 비법)
-두부는 간이 잘 배도록 처음부터 찌개에 넣고 끓이기 때문에 으스러지지 않게 크게 잘라 넣습니다
-깔끔한 맛을 내기 위해 김치는 따로 볶지 않습니다
-김치찌개의 맛이 과하지 않게 육수는 맹물로 씁니다
-텁텁하지 않게 고운고추가루와 굵은 고추가루를 섞어서 씁니다
-강불로 빠르게 끓여야 육즙과 김치 맛이 고르게 뱁니다
(가스렌지나 인덕션의 화력이 약하면 처음부터 뜨거운 물을 끓여서 넣어 주는것도 방법이라고 합니다)
- 완성한 김치찌개를 쌈채소와 같이 드시면 더욱 좋습니다


*간을 보시고 부족한 맛은 다시다를 조금씩 넣어서 맞추면 더 맛있습니다
*대박집 비법은 기본에 충실하고 재료 본연의 맛을 살리는게 비법인거 같습니다
*건더기도 푸짐하고 국물 맛도 깔끔하고 매콤하니 맛있네요~ 맛있게 만들어 드세요^^

Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/MX73o_Ki4v0