안녕하세요? 알토란 김하진쌤의 감칠맛과 풍미가 가득한 소고기 장조림 비법을 알려드리도록 하겠습니다. 넉넉하게 해서 냉장고에 넣어두면 든든한 소고기 장조림 레시피 확인 부탁드립니다:)

*재료: 핏물뺀 양지머리 800g, 설탕 4큰술, 물 6컵에 불린 건표고버섯 60g, 맛술 1컵반, 소주 반컵, 진간장 1컵, 메추리알 50개
*육수팩재료: 생강 20g, 통마늘 100g, 청양고추 30g, 양파 100g, 통후추 2큰술, 4등분한 사과 1개, 대파 이파리 200g

1. 양지머리를 찬물에 설탕 4큰술 넣고, 2시간 동안 핏물을 빼주세요.
2. 물 6컵과 건표고버섯 60g을 넣고 1시간동안 불려주세요.
3. 불린 표고버섯을 여러개 겹친 후 모양을 유지하며 짜주세요.
4. 양지머리는 찢기 좋은 크기로 잘라주세요.
5. 육수팩에 청양고추 30g, 양파 100g, 4등분한 사과 1개, 생강 20g, 통마늘 100g, 통후추 2큰술, 대파 이파리 200g을 넣어주세요.(생강은 누린내 잡으면서 식욕증진, 통후추는 잡내제거와 감칠맛을 내는데 도움!)
6. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵, 자른 양지머리 800g을 넣고, 센불로 끓여주세요.
7. 깔끔한 맛을 위해 거품을 중간중간 걷어내 주세요.
8. 육수팩을 넣어주세요.
9. 맛술 1컵반과 소주 반컵을 넣고, 중불로 줄여 30분 동안 1차 조리해 주세요.
10. 30분 후 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고 30분간 졸여주세요.
11. 고기가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러서 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태입니다.
12. 육수팩, 소고기, 표고버섯을 건져내서 충분히 식혀주세요.
13. 메추리알 50개를 넣고, 3~4분간 끓여주세요.
14. 소고기를 먹기 좋게 찢어줍니다.
15. 표고버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요.
16. 손질한 소고기, 표고버섯을 다시 넣고, 5~10분 정도 끓여주면 완성됩니다.

Tip) 장조림은 식힌 후 보관해야 더 오래 두고 드실 수 있습니다.

시청해 주셔서 감사합니다:)