재료: 잎,껍질 제거한 고구마순 1kg, 천일염 20g에 절인 무 300g, 고운고춧가루 50g, 채썬 양파 반개(100g), 4cm 길이로 썬 부추 100g, 4cm 길이로 썬 실파60g, 어슷썰기 한 홍고추 2개(30g)

*고구마순 데칠물 : 물 3L, 천일염 30g

*양념재료 : 다진마늘 3큰술, 다진생강 2작은술, 매실청 8큰술, 조청 8큰술, 새우젓 2큰술 반, 멸치액젓 3큰술, 소금 3큰술, 통깨 2큰술

1. 냄비에 물 3L + 천일염 30g을 넣고 끓인 후 잎, 껍질 제거한 고구마순 1kg을 넣고 30초간 데쳐주세요.
2. 데친 고구마순을 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
3. 고구마순을 3~4cm 길이로 썰어주세요.
4. 양푼에 절인무와 데친 고구마순을 반으로 나눠 넣은 후 고운고춧가루 50g중 일부를 무에 먼저 넣어 색깔을 입혀주세요.
5. 남은 고춧가루를 넣어 준 후 골고루 버무려 줍니다.
6. 채썬 양파 반개(100g), 4cm길이로 채썬 부추(100g)와 실파 (60g), 어슷썰기한 홍고추 2개(30g)을 넣고 섞어주세요.
7. 다진마늘 3큰술, 다진생강 2작은술, 매실청 8큰술, 조청 8큰술을 넣어주세요.
8. 새우젓 2.5큰술을 국물을 꽉 짜낸후 손으로 비벼서 넣어주세요.
9. 멸치액젓 3큰술, 소금 3큰술을 넣고 버무려 주세요.(소금은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.)
10. 마지막으로 통깨를 넣고 버무려주면 완성됩니다.

시청해 주셔서 감사합니다^^