봄철 활력이 나는 요리, 봄철 음식 #가자미구이 소개합니다.
특별한 가자미 요리 인데요. 가자미구이 양념장으로 브로콜리 소스를 곁들여 비주얼도 너무 예쁘고요. 건강한 브로콜리 요리와 생선구이를 함께 맛있게 먹는 컨셉이 마음에 들어요.
알토란 428회 요리 레시피 양재중 셰프님 가자미구이 요리에 팁을 더해 만들어봤어요.
겉바속촉~ 가자미구이에 브로콜리 소스로 가자미구이 양념장 곁들이면 맛과 영양 2배!
담백한 가자미와 슈퍼푸드 브로콜리가 만난 특별한 가자미구이, 이웃님들 봄철 활력 솟는 밥상 차려보세요.

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: 레시피 참고 :
블로그 :\r 세라의The Spoon
https://blog.naver.com/saeragem

: 레시피 :
가자미구이 \u0026 브로콜리 양념 소스 가자미 요리 생선구이 (알토란 양재중 레시피)
https://blog.naver.com/saeragem/223048537903

: 가자미구이 재료 :
2인분 기준
계량 컵 스푼 1컵=200ml, 1큰술=15ml, 1작은술=5ml

가자미 1마리 800g(손질 후 500g)
브로콜리 1송이 150g + 줄기 100g

◆ 가자미구이
밀가루 1/2컵
소금 1/2큰술
백 후추 1/2큰술
* 청주 1큰술
밀가루 1/2컵
버터 1큰술
올리브유 2큰술
* 레몬즙 1큰술

◆ 육수
가자미 부산물
브로콜리 줄기 100g
* 다시마 10cm
물 2컵

◆ 브로콜리 양념 소스
브로콜리 1송이 150g
물 1과1/2컵
소금 1/2큰술
올리브유 2큰술
다진 마늘 1큰술
멸치액젓 1큰술
백 후추 1/2큰술

* 알토란 양재중 셰프님 레시피에서 가자미 부산물을 생략하고(손질 가자미 사용) 청주, 레몬즙, 다시마를 추가했어요.

: 가자미구이 레시피 :
난이도 하/요리시간 40분

1 손질한 가자미는 30분간 밑간해둡니다.
2 브로콜리는 줄기와 송이를 나눕니다
3 브로콜리 줄기는 20분간 끓여 육수를 만듭니다
4 브로콜리 송이는 5분간 삶아 갈아주세요
5 올리브유, 다진 마늘, 액젓을 볶아주세요
6 갈아 놓은 브로콜리를 넣고 걸쭉하게 졸여 가자미구이 양념 소스를 만듭니다
7 밑간에 재운 가자미에 밀가루를 묻혀주세요
8 버터, 올리브유를 두르고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 레몬즙을 뿌립니다.
9 그릇에 브로콜리 양념 소스를 담고 가자미구이를 올립니다