딱~ 이맘때 만들어야 더 맛있는 알토란 고구마순 김치!
아삭아삭한 식감까지 살리는 맛있는 레시피입니다.

[알토란 고구마순김치 재료]
고구마 순 1kg, 절인 무 300g(절이기 전 500g), 고운 고춧가루 50g, 부추 100g, 양파 100g, 실파 60g, 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 소금 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 매실청 8 큰 술, 조청 8 큰 술, 통깨(고명)

[알토란 고구마순김치 만드는법]
1. 입, 껍질 제거한 고구마 순 1kg을 끓는 소금물에 30초간 데친 뒤 찬물에 담가 잔열을 식힌 후 3~4cm 길이로 썰어주세요.
(소금물 : 물 3L, 소금 30g)

2. 절인 무 300g과 데친 고구마 순에 고운 고춧가루 50g을 넣어 고춧가루의 색을 입혀줍니다.

3. 손질한 부추·양파 각 100g, 실파 60g, 어슷썰기한 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 다진 마늘·멸치액젓, 소금 각 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 매실청, 조청 각 8 큰 술을 넣어 무쳐주면 고구마순김치 완성입니다.
(기호에 따라 통깨를 뿌려주세요.)


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