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알토란 돼지LA갈비구이 황금레시피.

안녕하세요?
오늘 저녁은 임성근 선생님의 돼지LA갈비구이 레시피를 따라서 만들어보았습니다.
중학생 아들이 학교를 가지 않아 집에 있어서 잘 먹고 키좀 크라고 요즘 고기반찬을 자주 해먹는데요, 오늘 만들어 먹은 돼지LA갈비는 냉동인데도 2시간동안 핏물을 빼고 임성근 쌤의 비법양념으로 숙성해서 구워서 아주 맛나게 먹었답니다.

원래 고기를 재운 후 24시간을 숙성해야 하지만 너무 군침돌아 3시간만 숙성하고 구웠네요^^

무엇보다 돼지 LA갈비는 가격도 저렴해서 부담없이 만들어 먹을수 있다는게 좋은것 같아요. 센 불에 양념국물이 없어질때까지 앞뒤로 구워드셔도 좋고, 양념국물을 충분히 넣고약불로 1시간이상 익히면 고기의 식감이 훨씬 더 부드러워지니 취향껏 드시면 되겠습니다.

아래는 돼지갈비구이 양념장 재료입니다.
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최강 밥도둑 LA돼지갈비구이

▶재료 : LA돼지갈비 2kg, 대파 약간(고명용)
▶양념장 재료 : 진간장 반 컵, 흑설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 물 2컵, 배 반 개(즙), 양파 1개(즙), 사과 1개(즙), 된장 1 큰 술, 커피 반 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 달걀노른자 2개, 후춧가루 1 작은 술, 맥주 1컵, 다진 마늘 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술

만드는 법

1. 진간장ㆍ흑설탕ㆍ물엿 각 반 컵, 물 2컵, 배 반 개(즙), 양파ㆍ사과 각 1개(즙), 된장 1 큰 술,

커피 반 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 달걀노른자 2개, 후춧가루 1 작은 술,

맥주 1컵, 다진 마늘ㆍ깨소금ㆍ참기름 각 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

2. 1cm 두께로 썬 LA돼지갈비 2kg을 밀폐 용기에 고기-양념장 순으로 켜켜이 담는다

3. 양념한 LA돼지갈비는 실온에서 2~3시간 재운 후 냉장 보관해 총 24시간 숙성한다

4. 센 불에 양념한 고기와 양념장 3 큰 술을 넣고 국물이 거의 없을 때까지 앞뒤로 굽는다

5. 송송 썬 대파를 고명으로 올린다