작년 알토란이란 프로그램에서 임성근 셰프님께 배운 3일 완성 오이지.
참외를 함께 넣어 달달함을 추가 했으나..
달달한게 싫어서 올해는 참외를 빼고 만들었습니다.
작년 비법은 영상 카드로 올려 놓을께요~
여름에 먹는 맛있는 오이지를 담가 얼음을 넣고 시원하게 먹고,
양념을 버무려 맛난 오이지 무침으로도 먹을 수 있는 여름 반찬 시작합니다.

==============================

#오이지 만들기

[준비물]
오이 25개, 간수를 뺀 천일염 400g, 식초1L, 소주 1병, 물엿 2L, 건고추 8개

[만들기]
1. 오이는 가늘고 작은 애오이가 오이지를 담그기에 좋다.
오이를 소금으로 닦으면 상처가 나기 쉬우므로 손이나 부드러운 면포로 살살 닦아준다. (과일 야채 세정제나 베이킹소다도 좋다)

2. 오이의 물기를 건조시킨다.

3. 오이의 꼭지는 쓴맛이 나므로 제거한다.

4. 통에 오이를 차곡차곡 넣어준다.

5. 간수를 뺀 천일염 400g 을 넣는다.
(간수를 빼지 않은 천일염을 넣으면 오이지에서 쓴맛이 난다)

6. 소주는 골마지를 예방하고 오이가 무르지 않는다.
소주 1병을 넣는다.

7.식초 1리터를 넣는다.

8. 물엿을 넣으면 단시간에 채소의 수분을 빼줘서
소금 사용량을 줄일 수 있다.
물엿 2리터를 넣어 주고 실온에서 3일 보관하면 완성된다.

9. 완성된 오이지는 냉장 보관하고 그냥 먹기도 하고
오이지 무침으로 먹기도 한다.

==================================

#오이지무침 만들기

[준비물]
오이지 3개, 실파 2개, 다진마늘 1스푼,
참기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 참깨 톡톡

[만들기]
1.오이지를 동그랗게 썰어 준다.

2. 양념들을 넣고 조물조물 버무리면 완성된다.
장마철이나 무더운 여름 오이지 무침 하나면 달아났던 입맛도 돌아온다~

==================================
# Cucumbers pickled in salt
[ingredient]
25 cucumbers, 400 g sea salt without brine, 1 L of vinegar, 1 bottle of shochu, 2 L of starch syrup, 8 dried peppers

[to make]
1. Cucumber is a small and small cucumber that is good for making cucumbers.
Wiping cucumbers with salt can easily injure them, so gently wipe them with your hands or a soft cloth. (You can also use fruit vegetable cleaner or baking soda)

2. Let the cucumbers dry.

3. Remove the tap water of cucumber because it has a bitter taste.

4. Put the cucumbers in the bucket.

5. Drain the brine and add 400 g of sea salt.
(If you put salt in the sun without removing the liver, it will taste bitter on cucumber)

6. Soju prevents wrinkles and cucumbers do not soften.
Add 1 bottle of shochu.

7. Add 1 liter of vinegar.

8. Add starch syrup to drain vegetables
Reduce salt use.
Add 2 liters of starch syrup and store at room temperature for 3 days to complete.

9. Refrigerate the finished cucumbers and just eat them.
It is also eaten with seasoned cucumbers.

=============================

# Cucumber salad
[ingredient]
3 cucumbers, 2 green onions, 1 tablespoon of chopped garlic,
1 tablespoon of sesame oil, 1 tablespoon of red pepper powder, sesame seeds

[to make]
1. Cut the cucumber into circles.

2. Add seasonings and mix them up to complete.
In the rainy season or in the hot summer season, even one taste will return the taste that has escaped~

================================

#알토란오이지#3일만에 먹는 오이지#초간단 오이지#오이지무침#오이지레시피 #오이지 황금레시피 #오이지 쉽게 담는법 #오이지 만드는법 #오이지 만드는 방법 #새콤한 오이지#오이지 양념 #오이지 재료#오이지 쉽게 만드는 방법 # 오이지 종류#한국음식#한식# 여름반찬 #집밥 #반찬 #korean food #korean cook #cocina coreana #オイジ#Pepino#concombre#quả dưa chuột#cetriolo#cibo coreano#韓国料理#nourriture coréenne#makanan Korea#Kore yemeği