#갈치조림 #알토란갈치조림 #김하진갈치조림

알토란 김하진 갈치조림 레시피 (출처: 알토란)

안녕하세요?
갈릭파파입니다.

오늘은 지난주 알토란에서 방영되었던 김하진 선생님의 갈치조림 레시피를 따라해보았습니다(사실 오늘이 두번째입니다. 지난주에 이미 한번 따라서 만들어 먹었네요^^).

갈치구입시 주의할 점이 있는데요, 갈치는 가능하면 신선한 생갈치를 구입하는 것이 가장 맛이 좋은데요, 좀 비싼것이 흠이지만요ㅠㅠ.

냉동후 해동한 갈치도 먹을만하지만 맛은 생갈치로 조리해야 가장 맛있다는 점 참고하세요~

저는 지난주에는 생갈치로 오늘은 냉동후 해동한 갈치로 조리했는데 역시 식감과 맛이 차이가 나네요.

그리고 센불에 30분 조리했더니 바닥의 감자가 타는 경향이 있습니다ㅠㅠ

바닥의 감자가 타면 전체적으로 조림양념에 탄 맛이 배어들게 되니 이점 주의하세요.
중불로 좀 더 오래 천천히 조리하시면 바닥의 감자가 타지 않을 것 같습니다.
반 컵 정도의 쌀뜨물을 바닥에 붓는것도 방법일수 있겠네요.

그리고 다른 분들 유튜브나 블로그 보면 갈치의 비늘을 제거하지 않고 조리하시는 분들이 많은데, 나중에 조림에서 비린맛이 납니다. 갈치 비늘이 바로 비린내의 원인이며,비늘속의 은분은 다량섭취시 설사의 원인이 되므로 꼭 칼등으로 비늘제거후 조리하세요.

매번 느끼는 것이지만 김하진 선생님의 레시피는 너무 훌륭한것 같아요.

양념장의 비율이 너무 좋다는^^ 가족들도 맛있다고 하네요. 완전 강추입니다!

갈치는 우리몸에 좋은 성분이 많다고 하니 여름보양식으로 꼭 해드시길 바랍니다.
영상보시고 도움되시면 좋아요, 구독 부탁드립니다. 감사합니다^^

살 부서짐 없는 갈치조림. (출처: MBN 알토란)

▶ 재료 : 갈치 800g, 고추장 6 큰 술, 맛술 6 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 간장 1컵, 된장 2 큰 술, 굵은 고춧가루 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술, 소주 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 깨소금 4 큰 술, 당근 400g, 감자 400g, 양파 300g, 대파 150g, 풋고추 100g, 홍고추 40g




갈치조림 만드는 법

1. 대가리·꼬리·내장·지느러미를 제거한 갈치 800g은 5~6토막으로 자른 후 비늘을 벗겨 씻는다

2. 고추장·맛술·다진 마늘 각 6 큰 술, 간장 1컵, 된장·굵은 고춧가루·설탕 각 2 큰 술, 고운 고춧가루·소주·참기름 각 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 깨소금 4 큰 술을 섞어 양념장을 만든다

3. 도톰하게 썬 당근·감자 각 400g을 냄비 바닥에 깐 후 양파 300g, 대파 150g을 올리고 손질한 갈치, 양념장을 넣는다

4. 어슷썰기한 풋고추 100g·홍고추 40g을 넣은 후 센 불에 20~30분간 끓인다