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안녕하세요?
오늘은 알토란 임성근 선생님의 감자탕 레시피를 따라해보았습니다.
임성근 쌤의 레시피는 압력밥솥에서 조리하는 것을 기준으로 만든 레시피라 삶는 시간이 짧지만 저는 영상에서 압력솥이 아닌 냄비를 사용하여 삶는 시간이 더 긴 점 참고하세요.

또한 저는 우거지를 구하지 못해 시래기로 대체하였는데 너무 맛있어요^^
우거지가 마트에 없을 경우 데친 시래기를 마트에서 구입하시면 되구요, 시래기를 사용할 경우 조리 전 시래기의 껍질을 벗겨주어야 나중에 식감이 부드러워집니다.

감자탕은 만드는 과정이 살짝 번거로운 점은 있으나 조리법이 비교적 간단하여 요리초보도 쉽게 만들수 있는 것이 장점인데요,

무엇보다 맛도 있고 영양도 풍부한데다 등뼈가격이 저렴하여 (2kg에 만원정도) 온가족이 부담없이 맛있게 즐길수 있습니다.

아래는 알토란 임성근표 감자탕 재료및 레시피입니다.
영상 보시고 도움되시면 좋아요,구독 부탁드립니다. 감사합니다^^

1시간 만에 뚝딱! 초간단 감자탕 (레시피출처: MBN 알토란)

▶ 재료 : 등뼈 2kg, 배추 우거지 8장, 무 2조각(1/4개), 양파 1개, 대파 3대, 건고추 3개, 감자 2개, 물 2.5L, 고운 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 50g, 새우젓 7 큰 술, 된장 6 큰 술 반, 설탕 3 큰 술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1 작은 술, 소주 반 컵, 소금 약간, 거피 낸 볶은 들깻가루 3 큰 술, 깻잎 순 100g


만드는 법

1. 핏물 뺀 등뼈 2kg을 끓는 물에 넣어 10분간 데친 뒤 찬물에 담가 불순물을 닦아낸다

2. 끓는 물에 우거지 8장을 넣어 10분간 데친 후 찬물에 담가 헹궈 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 찢는다

3. 압력솥에 크게 썬 무 2조각, 반으로 자른 양파 1개, 대파 2대, 반으로 자른 건고추 3개, 데친 등뼈 2kg, 손질한 우거지 8장, 껍질 벗긴 감자 2개를 넣는다

4. 물 2.5L에 고운 고춧가루·굵은 고춧가루 각 50g, 새우젓 7 큰 술, 된장 6 큰 술 반, 설탕 3 큰 술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1 작은 술, 소주 반 컵을 넣어 양념을 만든다

5. 센 불로 삶다가 추 소리가 나면 중 불로 줄여 30분간 삶고 불을 끈 후 10분간 뜸 들인다

6. 삶은 우거지·감자·등뼈를 건져낸 뒤 국물을 체에 걸러 건더기는 버리고 국물 위에 뜬 기름은 걷어낸다 (*싱거울 경우 소금으로 간 맞추기)

7. 전골냄비에 삶은 등뼈·감자·우거지를 넣고 거피 낸 볶은 들깻가루 3 큰 술, 깻잎 순 100g, 송송 썬 대파 1대를 넣고 국물을 넣어 한소끔 끓인다