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알토란 임성근 황태콩나물찜 만드는법 레시피.(출처: 알토란)

안녕하세요?
오늘은 임성근 조리기능장님의 황태콩나물찜 레시피를 따라 만들어보았는데요,
맛집 부럽지 않을 정도로 너무 맛있으니 여러분도 꼭 따라해보시면 좋을것 같습니다.

알토란 황태콩나물찜은 몸에 좋은 황태와 미나리, 콩나물이 들어가서 원기회복에 좋다고 하는데요, 요리초보도 쉽게 따라할수 있을만큼 레시피가 간단합니다.

참고로 알토란레시피는 황태 2마리를 사용하지만 저희는 중간크기의 황태 3마리를 사용했고요, 물을 끓일때 2컵이 아닌 3컵을 사용하였습니다.
그 외의 양념의 양은 모두 알토란레시피와 동일합니다.

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원기 회복에 최고! 황태콩나물찜

재료 : 황태 2마리, 물 2컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 미더덕 130g, 찜용 두절 콩나물 300g, 거피 내 볶은 들깻가루 3 큰 술, 미나리 120g, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술
전분물 재료 : 물 3 큰 술, 감자 전분 3 큰 술

만드는 법
1. 물에 헹군 후 꼬리·지느러미·대가리를 제거한 황태 2마리를 마른 팬에 1~2분간 앞뒤로 노릇하게 구워 한 입 크기로 자른다
2. 물 2컵이 끓어오르면 손질한 황태를 넣고 물 1컵이 남도록 5분간 끓인 후 고운 고춧가루 4 큰 술을 넣고 살짝 볶는다
3. 고추장·맛술 각 4 큰 술, 진간장·설탕·다진 마늘 각 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣는다
4. 미더덕 130g, 찜용 두절 콩나물 300g을 넣고 볶다가 거피 내 볶은 들깻가루 3 큰 술을 넣은 후 전분물을 조금씩 나눠 넣는다 (*전분물 : 물·감자 전분 각 3 큰 술)
5. 6~7cm 길이로 썬 미나리 줄기 120g, 참기름·깨소금 각 2 큰 술을 넣고 섞어 마무리한다