안녕하세요? 오늘은 칼칼하면서도 담백한 맛이 일품인 닭볶음탕을 소개해 드리려고 합니다. 알토란 김하진 선생님의 비법이 가득한 레시피 공유해 드립니다.

*재료: 토막낸 닭 1마리(1kg), 소주 반컵, 식용유 3큰술, 물 3컵, 한입 크기로 썬 고구마 3개(300g), 한입 크기로 썬 당근 1개(150g), 반으로 자른 꽈리고추 25개(100g), 참기름 2큰술

*양념장 재료: 멸치액젓 3큰술, 맛술 5큰술, 다진마늘 7큰술, 고운고춧가루 8큰술, 씨제거한 사과 200g, 양파 200g, 물 2컵

1. 냄비에 물을 가득 넣고, 센불로 끓여주세요.
2. 깨끗이 손질해 토막낸 닭1마리(1kg)를 끓는물에 넣어주세요.
3. 소주 반컵을 넣고 골고루 저어주며 1~2분간 데쳐주세요.
(닭을 데치면 껍질이나 살코기 사이의 지방 및 이물질이 제거됩니다.)
4. 데친물에 닭을 흔들어서 씻은 후 건져 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
5. 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 센불에 손질한 닭을 넣고 구워주세요.
6. 닭이 노릇해지면 물 3컵을 넣고, 끓여주세요.
7. 끓이는 동안 나오는 기름기는 제거해 주세요.(기름기를 제거해야 국물이 깔끔합니다.)
8. 멸치액젓 3큰술, 맛술 5큰술, 다진마늘 7큰술, 고운고춧가루 8큰술을 넣어주세요.
9. 믹서에 씨를 제거한 사과 200g, 양파 200g, 물 2컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
(사과와 양파즙을 넣으면 국물 맛이 깔끔하고, 감칠맛이 더해집니다.)
10. 간사과와 양파를 면포에 거른후 냄비에 넣어주세요.
11. 한입 크기로 썬 고구마3개(300g), 썬 당근 1개(150g)를 넣고, 익을 때까지 끓여주세요.
12. 채소가 익으면 꼭지를 제거 후 반으로 썬 꽈리고추 25개(100g)를 넣고, 볶아주세요.
13. 참기름 2큰술을 넣고, 불을 끄면 완성됩니다.

Tip) 간은 멸치액젓으로 가감하면 됩니다.

영상 시청해 주셔서 감사합니다:)