안녕하세요? 오늘은 알토란 임성근 조리장님의 특급 비법이 들어간 만능 무침장을 소개해 드리겠습니다. 각종 무침 \u0026 비빔요리에 활용 가능한 양념장 레시피 확인 부탁드립니다:)

*재료: 진간장 200g, 물 100ml, 황설탕 40g, 황물엿(or 조청) 40g, 꽃소금 15g, 후춧가루 5g, 고운 고춧가루 250g, 배 1/2개, 취청오이 1/2개, 양파 1개, 캔 파인애플 150g, 송송 썬 대파 30g, 유자청 30g, 다진생강 5g, 다진마늘 60g, 사과잼 50g

1. 냄비에 진간장 200g, 물 100ml을 넣어주세요.
2. 황설탕 40g, 황물엿(or 조청) 40g, 꽃소금 15g, 후춧가루 5g을 넣어주세요.
3. 설탕, 소금이 녹을 때까지 센불에서 살짝 끓여주세요.
4. 끓인 재료를 볼에 담아 식혀주세요.
5. 미지근해지면 고운 고춧가루 250g을 넣고 섞어주세요.
(뜨거울때 넣으면 익고, 차가울때 넣으면 날 내 유발!)
6. 믹서에 배 1/2개, 취청오이 1/2개, 양파 1개, 캔 파인애플 150g을 넣고 곱게 갈아주세요.
(캔 파인애플- 산도\u0026 단맛을 조화롭게 맞춰 줍니다.)
7. 양념장에 믹서기로 간 재료를 넣고, 골고루 섞어주세요.
8. 송송 썬 대파 30g, 다진생강 5g, 다진마늘 60g, 유자청 30g, 사과잼 50g을 넣고, 잘 섞어서 마무리 해주세요.
9. 각종 무침, 비빔 등에 잘 어울리는 만능무침장 완성입니다.
10. 밀폐 용기에 담아 냉장실에 넣어 2~3개월 보관하며 드시면 됩니다.

Tip)
1) 산폐 되기 쉬운 참기름 \u0026 깨는 요리를 만들 때마다 추가로 넣어 주시고, 변질을 막기 위해 사용시 물기 없는 숟가락을 사용해 주세요.
2) 만능 무침장은 만들고 2~3일 숙성후에 드시는걸 추천 드립니다.
3) 쫄면에 사용시 식초를 추가 하시면 됩니다.

시청해 주셔서 감사합니다:)