알토란 426회 양재중 레시피 MBN 230226

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[봄나물두루치기 재료]
*기본 재료 : 달래 100g, 세발나물 한 줌, 두부 2모, 참깨 2큰술,
식용유 3큰술, 참기름 1큰술

*돼지고기 밑간 재료 : 간 돼지고기 50g, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술,
참기름 1큰술, 간장 1큰술, 후추 반 작은술

*조림 양념 재료 : 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술,
다진 청양고추 1큰술, 물 300mL

[봄나물두루치기 만드는 법]
1. 달래를 흐르는 물에 씻어 뿌리와 알뿌리, 잎을 분리하고,
뿌리와 알뿌리는 다지고 잎은 3cm 길이로 썬다.
세발나물 한 줌도 먹기 좋은 길이로 썬다.

2. 두부는 숟가락으로 둥글게 퍼서 키친타월에 올려 물기를 빼둔다.

3. 돼지고기를 곱게 다져 밑간(다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술,
참기름 1큰술, 간장 1큰술, 후추 반 작은술)한 뒤 팬에 볶고,
볶은 돼지고기에 조림용 양념장(새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 청양고추 1큰술, 물 300mL)을 섞는다

4. 냄비에 기름 두르고, 다진 달래 뿌리\u0026알뿌리를 넣어 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 두부를 넣고 살살 돌려가며 가볍게 지진다

5. 조림용 양념장을 넣어 자작하게 조린 후, 참기름 1큰술을 두르고
세발나물을 올린 뒤, 통깨와 달래 잎을 뿌려 마무리한다.


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