안녕하세요. 요리에 반하다입니다. 오늘 요리는 든든한 밑반찬 알토란표 깻잎김치입니다^^ 오늘도 건강한 집밥! 제철요리에 반해볼까요?^^

[알토란 깻잎김치 재료]
깻잎 150장, 물 2L, 식초 1/2컵, 굵은 고춧가루 8큰술, 홍고추 100g, 당근 100g, 쪽파 100g, 마늘 100g, 밤 10개, 대추 10개, 통깨 6큰술

[알토란 깻잎김치 육수 재료]
물 4컵, 멸치액젓 3/4컵, 양파 100g, 사과 100g, 대파 30g, 저민 생강 2조각, 설탕 1큰술, 볶은 국물 멸치 10마리(디포리로 대체 가능 2~3마리)

[알토란 깻잎김치레시피]
1. 깨끗이 씻은 깻잎 150장에 물 2L, 식초 1/2컵을 넣고 5~10분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
2. 육수 재료를 넣은 후 끓으면 약 불로 줄여 25분간 끓인 후 체에 걸러 식혀주세요.
(*육수 재료 : 물 4컵, 멸치액젓 3/4컵, 양파ㆍ사과 각 100g, 대파 30g, 저민 생강 2조각, 설탕 1큰술, 볶은 국물 멸치 10마리)
3. 식힌 육수 1컵 반, 굵은 고춧가루 8큰술, 채 썬 홍고추ㆍ당근ㆍ쪽파ㆍ마늘 각 100g, 채 썬 밤ㆍ대추 각 10개, 통깨 6큰술을 섞어 김칫소를 만들어줍니다.
4. 물기 뺀 깻잎 2장마다 김칫소를 적당량 올려주면 실패없는 깻잎김치 양념장으로 만드는 알토란 깻잎김치 완성입니다.

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