알토란 424회 정미경 레시피 MBN 230212

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[쑥갓두부무침 재료]

*기본 재료 : 부침용 두부 200g, 쑥갓 80g, 소금 반 작은술(데침용)

*양념 재료 : 소금 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 반 큰술, 참기름 2작은술, 설탕 한꼬집


[쑥갓두부무침 만드는 법]

1. 쑥갓은 줄기 부분을 가지런히 모아 3cm 길이로 토막 친다.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 두부를 넣은 뒤 다시 물이 끓어오르고
1분 정도 지나면 건지고 그 물에 쑥갓의 줄기 부분을 먼저 넣고
5초 후 잎 부분을 넣고 10초 더 데쳐 꺼낸다.

3. 옆에 넉넉한 찬물을 준비해 데친 쑥갓을 헹궈 물기를 꼭 짠다.

4. 데친 두부는 도마 위에 놓고 적당한 두께로 등분한 뒤 칼 옆면을 이용하여
으깨고 면보에 싸서 여분의 물기를 꼭 짜준다.

5. 큰 보울에 쑥갓을 먼저 넣고 고루 헤쳐 풀어준 뒤 두부를 넣고 풀어 섞은 뒤
양념을 넣고 고루 무쳐준다.

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