알토란 425회 강순의 레시피 MBN 230219

✓매주 일요일 밤 11시 본방송

[쪽파김치 재료]

*기본 재료 : 봄동 300g, 무 반개, 쪽파 반 줌, 청홍고추 각 3개, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 반 컵, 천일염 1큰술 반, 편 썬 생강 5쪽, 까나리 액젓 2큰술, 스테비아 1작은술, 찹쌀풀국 1컵 반, 다시마 육수(물 2L에 다시마 50g, 건표고버섯 10개 넣고 15분 끓여서 완성) 1컵 반


[쪽파김치 만드는 법]

1. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.

2. 마늘, 액젓, 토하젓, 멸치 가루, 스테비아, 고춧가루, 고추씨, 사과말랭이를
넣어 양념을 만들어 놓는다.

3. 양념에 파를 버무린다.
(머리 부분에 양념을 많이 묻히고 잎쪽은 살짝 묻히는 정도로 버무리면 된다)

4. 사과말랭이를 용기에 밑에 깔고
한주먹씩 머리와 잎쪽을 지그재그로 담아 실온에 3~4일 익힌다


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