알토란 424회 천상현 레시피 MBN 230212

✓매주 일요일 밤 11시 본방송

[돼지고기장조림 재료]

*기본 재료 : 돼지고기 안심 450g(얇은 막 있는 것), 양파 반 개, 양파 껍질(1개 분량), 불린 건표고 3개, 통마늘 15개, 삶은 메추리알 15알, 청양고추 2개, 생강 슬라이스 3쪽, 매운 건고추 큰 것 2개, 통후추 15알, 소주 100mL

↳ 양파는 1.5cm 정도로 썰고 불린 건표고는 +로 4등분하여 썬다.

청양고추는 칼로 칼집(또는 이쑤시개로 구멍)을 낸다.

*양념 재료 : 물 600mL, 진간장 120mL, 청주 50mL, 황설탕 5큰술

[돼지고기장조림 만들기]

1. 돼지고기 안심 부위에 붙어있는 얇은 막을 벗겨내고 5cm 정도로 썰어서 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 물을 800mL 정도를 붓고 끓기 시작하면 핏물을 뺀 안심을 넣고 잡내를 제거하기 위해 양파 껍질과 건고추, 소주, 통후추를 넣고 25분 정도 삶아낸다.

3. 삶아낸 안심을 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주고 고깃결대로 손으로 먹기 좋게 찢어준다.

4. 냄비에 양념을 붓고 끓기 시작하면 찢은 안심과 양파, 표고, 깐마늘, 메추리알, 생강을 넣고 강불로 15분 끓이고 중약불 10분 끓일 때 청양고추를 넣어 마무리한다.

#밑반찬 #반찬 #장조림 #돼지고기장조림 #가성비 #레시피 #알토란 #mbn