알토란 임성근의
제철의 맛
청량감 가득한
청양고추 피클입니다.

※ 청양고추 피클 레시피
▶ 재료 : 청양고추 50개, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 통후추 1큰술, 월계수 잎 2장, 저민 생강 15g
▶ 만드는 법
㉠ 쳥양고추는 씻어 물기를 닦아준 후 꼭지를 떼내고 2~3㎝ 한 입 크기로 썰어 손질해 놓는다.
㉡ 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 월계수잎, 생강, 통후추는 면보에 싸 넣어준다.
㉢ 육수 팩을 피클물에 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 끓여준다
㉣ 5분간 끓인 후 육수 팩을 꺼내고 피클물을 한 김 식힌다.
㉥ 냉장고에 하룻밤 두었다 먹으면 된다.
* 양념을 붓고 뚜껑을 빨리 닫아 버렸더니 색깔이 변색되었어요.ㅠ.ㅠ


채소를 생으로 먹을 경우 흡수율이 떨어지는데
피클로 담글 경우흡수율이 80%나 상승한다고 합니다.