#코다리간장무조림 #알토란 코다리간장무조림 #알토란 코다리조림

안녕하세요?
이번에는 알토란 임성근 조리기능장님께서 오늘 티비에서 선보인 코다리간장무조림 만드는법을 따라서 만들어보았습니다^^

티비보면서 만드느라 정신없었지만 너무 맛있어서 뿌듯하네요.
임성근 표 코다리 무조림은 국물이 거의 없어질때까지 조려야 그 특유의 한방(?)스타일의 맛이 코다리에 배어 나옵니다.

참고로 저는 알토란 레시피보다 간장을 2큰술 더 추가했는데요, 나중에 간을 보시고 간장으로 간조절 하시면 될것 같아요.

전 개인적으로 정말 맛있게 먹었는데요, 이 레시피에 팔각을 넣으면 중국스타일의 생선조림도 될것 같다는 생각이 들었습니다^^

그동안 우리가 먹었던 코다리조림과는 다른 색다른 맛의 알토란 임성근 표 코다리조림, 영상보시고 도움되시면 좋아요와 구독 부탁드립니다. 감사합니다.

[잡내 걱정 끝! 코다리간장무조림]

▶ 재료 : 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g, 건표고버섯 4개, 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 맛술 5 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 식용유 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 꽈리고추 8개, 홍고추 1개, 대파 흰 줄기 1대, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술


[만드는 법]

1. 코다리 3마리는 꼬리·지느러미·주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거한다

2. 물 3컵에 도톰하게 썬 무 300g과 불린 후 4 등분 한 건표고버섯 4개, 통계피 2g,

감초 1개를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건져내고 2분간 더 끓인다

3. 진간장 7 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 맛술 5 큰 술, 후춧가루 3꼬집,

식용유·물엿·설탕 각 2 큰 술을 넣어 조림장을 만든다

4. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 표고버섯, 조림장을 넣고 센 불에 졸이다가

국물이 반으로 졸면 꽈리고추 8개, 홍고추 1개, 대파 흰 줄기 1대를 넣는다

5. 국물이 거의 졸아들면 참기름·통깨 각 1 큰 술을 넣고 섞은 후 불을 끈다