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안녕하세요?
오늘은 임성근 요리연구가의 오이와 소고기로 만든 오이소고기볶음 레시피를 따라해봤는데요, 반찬이라기보다 하나의 일품요리같았답니다.

맛도 있고 식감도 좋아서 자주 해 먹을 수 있을것 같은데요, 무엇보다 레시피가 간단해서 여러분들께도 적극 추천드리는 반찬레시피입니다.

오이를 절여서 물기를 빼서 볶으니 오독오독 씹히는 식감이 너무 좋구요, 소고기와 오이의 조합이 훌륭한 것 같습니다.

아래는 알토란 임성근 표 오이소고기볶음 재료및 레시피입니다.
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향긋·고소한 오이소고기볶음

▶ 재료 : 오이 3개, 소금 1 큰 술, 식용유 1 큰 술, 대파 흰 줄기 반 대, 홍고추 1개, 홍두깨살 150g(저는 300g사용), 통깨 1 큰 술
▶ 양념 재료 : 진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집




만드는 법

1. 오이 3개는 꼭지를 잘라내고 가로로 3 등분, 세로로 6~8 등분 한 후 씨를 제거한다

2. 썬 오이는 소금 1 큰 술을 넣고 15분간 절인 후 면포에 넣어 물기를 짠다

3. 센 불에 식용유 1 큰 술을 두르고 절인 오이를 약 1분간 볶다가 대파 흰 줄기 반 대, 홍고추 1개를 넣고 30초간 볶은 후 꺼내 차게 식힌다

4. 결 방향으로 7cm 길이로 채 썬 홍두깨살 150g(참고로 저는 300g사용)
을 양념해 볶은 후 차게 식힌다

(*양념 : 진간장ㆍ설탕ㆍ참기름ㆍ다진 파 각 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집)

5. 식힌 오이와 식힌 소고기를 섞고 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리한다