알토란 418회 임승정 레시피 MBN 230101

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[보양 무장아찌 재료]

*기본 재료 : 무 300g, 양조간장 4큰술, 쇠고기 50g, 건표고버섯 2개, 미나리 10g
참기름 반 작은술, 통깨 1작은술, 실고추 약간

*고기 양념 재료 : 간장 반 큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술,
다진 마늘 반 작은술, 깨 반 작은술, 참기름 반 작은술,
후춧가루 약간


[보양 무장아찌 만들기]

1. 무는 4cm 길이로 토막 내 0.7cm 굵기의 막대 모양으로 썰고
간장에 2시간 절인다 (* 가끔 위아래를 섞어준다)

2. 미나리는 3cm로 잘라주고, 표고버섯은 불려 꼭지를 떼고 가늘게 채 썰고
쇠고기도 채 썬 후 고기 양념을 넣고 각각 무친 뒤 합쳐서 무친다.

3. 무가 절여지면 건져내 면보로 짜고 절인 간장은 남겨둔다.

4. 냄비에 무 절인 간장물 5큰술을 넣고 팔팔 끓이다가 표고버섯, 쇠고기를 넣고
고기가 익으면 무를 넣는다.

5. 재료가 볶아지면 실고추, 미나리, 통깨, 참기름을 넣는다.

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