알토란 524회 (한 알에 영양 가득 알찬 콩 밥상 궁 셰프의 레시피) : [콩부각]

▶콩부각

*기본 재료 : 호랑이 콩 200g, 소금 1작은술,
건식 멥쌀가루 3큰술, 식용유

*양념 재료 : 맛소금, 설탕

▶콩부각 조리 과정

1. 깨끗이 씻은 콩에 소금 1작은술을 넣어 밑간한다

2. 건식 멥쌀가루 1큰술을 2번에 걸쳐 1큰술씩 넣어 콩을 입히고
스프레이를 6~7번 뿌려 촉촉하게 만든다.
멥쌀가루를 입히고 물을 뿌리는 과정을 2번 반복한다.
(멥쌀가루 총 3회 사용, 멥쌀가루 → 물 → 멥쌀가루 → 물 → 멥쌀가루 순서)

3. 찜기에 실리콘 패드를 깔고 쌀가루에 버무린
콩을 넣어 중불로 10분 찐다.

4. 찐 콩을 면포 위에 달라붙지 않게 두고 2시간 건조시킨다.

5. 건조한 콩을 기름에 노릇하게 튀긴 후 그냥 먹거나
취향에 따라 설탕이나 소금을 가미한다.

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알토란 524회 콩부각
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