알토란 529회 (국민 엄마 김수미의 손맛 전수자들 배우 서효림의 레시피) : [풀치조림]

▶풀치조림

*기본 재료 : 반건조 풀치 한 묶음, 물 1L, 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자,
꽈리고추 500g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술,
썬 홍고추 2개, 참기름 반 작은술, 조청 1큰술, 통깨

*풀치세척용 : 베이킹파우더, 식초

▶풀치조림 만들기

1. 반건조 풀치는 등지느러미를 가위로 제거하고 먹기 좋게 자른다.
베이킹파우더와 식초를 넣은 물에 30분 담갔다가 흐르는 물에 씻는다

2. 냄비에 물 1L와 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자,
풀치와 다진 마늘 1큰술,다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술을 넣고 40분간 조린다

3. 풀치가 조려지면 잘 손질한 꽈리고추 500g을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 푹 익힌다.(30분~1시간 소요)

4. 국물이 자박자박 해지면 조청 1큰술, 썬 홍고추 2개와 참기름 반 작은술, 통깨를 넣고 섞어
몇 분 더 익힌다.

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알토란 529회 풀치조림
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