알토란 524회 (한 알에 영양 가득 알찬 콩 밥상 이현아 사장의 레시피) : [비지전골]

▶비지전골

*기본 재료 : 비지 2국자, 갈비 2국자, 김치 볶음 1국자,
새우젓 1큰술, 청양고추, 미나리, 팽이버섯, 파

*비지 재료 : 콩, 다진 돼지고기 2kg,

*갈비 재료 : 돼지갈비, 물 1.5L(*갈비 삶는 용),
다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 새우젓 1국자, 고춧가루 300g

*김치 볶음 재료 : 김치 600g, 다진 돼지고기 300g, 물

▶비지전골 조리 과정

1. 콩을 맷돌에 넣고 1시간 갈아준다

2. 가마솥에 간 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면
간 콩을 붓고 저어가며 3시간 끓인다

3. 돼지갈비는 흐르는 물에 1시간 담가 피를 빼고
물 1.5L에 담가 20분간 삶는다

4. 삶은 돼지갈비는 건져서 물, 다진 마늘, 다진 생강, 대파,
양파, 새우젓, 고춧가루를 넣고 1시간 끓인다.

6. 다진 돼지고기, 김치를 볶는다.
김치가 물러지면 물을 적당량 붓고 숨이 죽을 때까지 끓인다.

7. 냄비에 새우젓, 청양고추, 볶은 김치, 갈비, 비지를 넣고
끓이다가 미나리와 팽이버섯, 파를 올려 완성한다



알토란 524회 e1 비지전골
#집밥 #셰프 #레시피 #요리