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도라지배청 만들기 / 도라지배청 만드는법 / 도라지청 / 알토란도라지배청 / 김하진도라지배청 / 도라지 차 [요리만찬]
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[재료]

750ml병 1개, 500ml병 2개 나옵니다.

약도라지700g, 배 1kg(작은 사이즈 3개), 생강30g, 콩나물200g, 통계피 2개(10g)

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[만드는 법]

1. 팬에 유리병을 놓고 물을 부은 후 열탕 소독을 해줍니다.
(뚜껑과 고무 패킹도 30초씩 소독해주세요)

2. 물기를 완전히 말려 줍니다.

3. 생강 30g을 편 썰어 줍니다.

4. 깨끗이 씻은 약도라지 700g은 대가리 부분을 자르고 잘게 썰어 줍니다.

5. 배 1kg의 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다.
(저는 큼직하게 썰었어요)

6. 콩나물 200g은 꼬리를 떼고 준비해 줍니다.

7. 믹서에 배 1kg + 꼬리 뗀 콩나물 200g을 넣어 갈아 줍니다.

8. 저민 생강 30g을 넣어 주고, 잘게 썬 도라지 700g을 반으로 나눠 차례로 갈아 줍니다.
(도라지는 2~3번에 나눠 곱게 갈아야 식감이 부드러워요)

10. 깊고 넓은 냄비에 간 재료를 넣어 줍니다.

11. 조청 1kg을 넣어 줍니다.
(열을 가하면 영양소가 파괴되는 꿀보다는 조청을 넣는게 좋아요)

12. 통계피 2개(10g)를 넣어 줍니다.

13. 센 불에 저어가며 끓여 줍니다.

14. 끓어오르면 중약 불로 줄여 30~40분간 저어가며 끓여줍니다.
(되직해지면서 튈 수 있으니 조심하세요)

15. 볼에 옮겨 담아 완전히 식혀 줍니다.

16. 완전히 식은 도라지배청을 병에 옮겨 냉장 보관해 줍니다.
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