알토란에 방영된 천상현 셰프님의 미역줄기볶음을 만들어 봤어요


염장 미역 줄기가 소금기를 뺀 미역 줄기 보다 가격도 저렴하고 보관도 오래할 수 있어 염장 미역 줄기를 사용했어요


미역줄기의 소금기만 잘 빼면 정말 쉽고 간단한 미역줄기 볶음



⭐미역줄기볶음 재료⭐

염장 미역 줄기 1팩(300g), 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 1개, 식용유 3T, 다진마늘 1T, 청주 3T, 진간장 1T, 까나리액젓 1T, 백후추 약간, 참기름 2T, 참깨 1T

(저는 청양고추는 생략했고 백후추 대신 일반 후추를 사용했어요)



⭐만드는 법⭐

1. 염장 미역 줄기 300g 찬물에 3번 비벼가며 씻기


2. 끓는 물에 씻은 미역 줄기를 넣고 10초간 데치기



✅끓는 물에 미역 줄기를 데치면 짠맛 빼는 시간도 단축 되고 뜨거운 열기에 비린내도 증발하기 때문에 좋아요


✅미역줄기를 오래 데치면 오도독한 식감이 떨어지기
때문에 살짝만 데칩니다


3. 데친 미역 줄기 찬물에 5~6분간 담그기


4. 미역줄기 물기를 제거한 후 5~6cm 길이로 썰기


5. 팬에 식용유 3T, 다진마늘 1T 넣고 볶아 마늘기름을 낸 후
자른 미역줄기, 채 썬 당근, 양파 넣기


6. 청주 3T, 진간장 1T, 까나리액젓 1T, 백후추 약간 넣기


7. 송송 썬 청양고추, 참기름 2T, 참깨 1T 넣기


8. 미역줄기의 식감을 위해 강불에 3분 이내로 볶아주기