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알토란 551회 (한중일 여름나기 무더위 날리는 한 상 이연복 셰프) : [전복돼지고기찜]

▶전복돼지고기찜 재료

*기본 재료 : 삼겹살, 삶은 전복, 청·홍피망, 알배추, 가지, 대파,
다진 마늘, 두반장, 굴소스, 매실액, 맛간장, 물, 참치액젓


▶전복돼지고기찜 만들기

1. 삼겹살은 큼직하게 깍둑썰어 약불에 천천히 구워주고,
삼겹살이 노릇하게 익을 때쯤 맛술을 넣어 불맛을 낸 뒤 맛간장, 다진 마늘을 넣는다.

2. 밑동 제거한 알배추는 세로로 자르고, 냄비에 차곡차곡 쌓아 물을 약간 넣어 찐다.
가지는 큼직하게 돌려서 썰고, 대파도 손질한다.

3. 삶은 전복은 겉에 칼집을 내주고 손질한 가지와 대파를 삼겹살에 넣는다.
알배추 담긴 냄비에 삼겹살과 채소를 넣어 섞는다.

4. 두반장, 참치액젓, 굴소스를 넣어 간을 맞추고,
칼집 낸 삶은 전복과 고명용 청·홍피망, 대파를 올려 2~3분 더 끓인 뒤 완성한다.

알토란 551회 전복돼지고기찜
#집밥 #셰프 #레시피 #요리