- 이상민 ‘순두부달걀찜’ 레시피
뚝배기에 참기름 바르고 달걀물 넣어 익히다가 순두부(*으깬 뒤 달걀에 넣고 섞어 사용) 올리고 2~3분 익혀 완성

알토란 519회 (겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 궁 셰프의 레시피) : [순두부달걀찜]

▶순두부달걀찜

*기본 재료 : 순두부 1봉지, 달걀 5개, 쪽파 2개(잘게 썰어 준비),
다진 당근 30g, 참기름 1큰술, 새우젓 국물 1큰술,
참치액젓 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추 약간, 물 반 컵

▶순두부달걀찜 조리 과정

1. 순두부 1봉지는 반으로 나눠 반은 널찍하게 썰고
반은 볼에 넣고 으깬다.

2. 달걀 5개를 푼 후 으깬 순두부를 넣고 섞는다.
달걀물에 물 반 컵, 새우젓 국물 1큰술, 참치액젓 1큰술 반,
맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 다진 당근 30g,
송송 썬 쪽파를 넣고 섞는다.

3. 뚝배기에 참기름을 바르고 만들어둔 달걀물을 부은 뒤
강불로 타지 않게 저어가며 익힌다.

4. 달걀물이 반쯤 익으며
(*약 7~8분, 불 상태에 따라 시간이 달라질 수 있음)
몽글몽글해지면 썰어둔 순두부를 빙 둘러 올리고
뚜껑(위로 둥근 형태)을 덮어 2~3분 더 익힌다.

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