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알토란 우엉잡채 황금레시피 (임성근 우엉볶음) 출처: MBN 알토란

안녕하세요?
오늘 저녁에 소개할 메뉴는 만들기 쉬운 임성근 표 우엉잡채 입니다.
우엉을 잡채스타일로 조리하되 당면을 넣지않아 살찔걱정없는 알토란 우엉잡채, 레시피가 너무 쉬워 누구나 부담없이 따라하실 수 있을거예요^^

겨울철 운동량이 적고 집에서 배달음식이나 간식등으로 살찐 분들도 이번 우엉잡채는 살찔걱정없이 즐길수 있어 적극추천합니다.

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당면 없이 더 건강하게! 우엉잡채

재료 : 우엉 400g, 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 양파 반 개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 통깨 2 큰 술
우엉 손질 재료: 물 4L, 식초 3 큰 술, 소금 2 큰 술
양념장 재료: 진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술 반, 황물엿 2 큰 술, 맛술 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 물 5 큰 술

우엉잡채 만드는 법

1. 물 2L에 손질 후 채 썬 우엉 400g, 식초 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 2분간 담근다
2. 끓는 물 2L에 식초·소금 각 1 큰 술, 손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담근다
3. 팬에 데친 우엉, 양념장을 넣고 자박해지도록 조리다 참기름 2 큰 술을 넣은 후 조린 우엉은 따로 빼놓는다 (*양념장: 진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술 반, 황물엿 2 큰 술, 맛술 6 큰 술, 다진 마늘·생강즙 각 1 큰 술, 물 5 큰 술)
4. 팬에 불을 켠 후 식용유 1 큰 술, 채 썬 양파 반 개를 넣고 15초가량 볶은 후 채 썬 청·홍피망 각 1개, 조린 우엉을 넣어 고루 섞은 뒤 통깨 2 큰 술을 넣는다