주제 : 대가의 김장 비법
- 연례행사처럼 다가오는 김장철 김치 고민 싹 사라지게 만들어줄 김치 특집

- 대박의 맛：일석이조배추김치(이순실 셰프)
절인 배추에 조각무와 김칫소를 골고루 묻혀 섞박지와 배추김치를 동시에 완성

- 가성비의 맛 : 국물깍두기, 김치고추장(이상민)
김칫국물을 끓여 수분을 날려준 뒤 무를 넣고 골고루 섞어 숙성해 완성
김칫국물, 조청, 고춧가루, 메줏가루, 천일염을 넣고 섞은 뒤 숙성해 완성

- 궁극의 맛 : 쪽파, 대파김치(오숙자 명인)
배춧잎에 김칫소를 넣고 감싸 단지에 담은 뒤 육수를 부어 완성

알토란 517회 오늘의요리
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