513회 (가을 햅쌀 가득한 밥도둑 한 상 김영례\u0026박나리 사장의 레시피) : [제육볶음\u0026오징어볶음]

▶제육볶음

*기본 재료 : 목전지살 3kg, 물엿 2큰술, 당근, 양파,
양배추 (*채소의 양은 취향껏 사용)

*양념 재료 : 고춧가루 400g, 설탕 400g, 다진 마늘 반 컵,
간장 750g, 매실청 150g, 맛술 1컵, 후추 3큰술

▶제육볶음 만들기

1. 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 후추,
맛술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 목전지살을 넣고 버무린다.

3. 웍에 양념에 재운 고기를 넣고 볶다가 반쯤 익으면 양배추,
양파, 당근을 넣고 볶는다. 마지막에 물엿을 넣고
가볍게 볶아 완성한다.

▶오징어볶음

*기본 재료 : 오징어 1마리 반, 굵은 소금, 콩나물, 당근, 양파,
양배추, (*채소의 양은 취향껏 사용)

*양념 재료 : 다진 마늘 반 국자, 고춧가루 1국자,
설탕 1국자, 전분 1국자

▶오징어볶음 만들기

1. 오징어는 내장을 제거하고 굵은 소금으로 바락바락 빤다.

2. 오징어에 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 기름 두른 팬에 오징어를 먼저 볶다가
고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고
채소들을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶는다.

4. 전분을 넣고 버무려 마무리한다.

알토란 513회 제육볶음\u0026오징어볶음
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