알토란 536회 (자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효 밥상 이향연 조리장의 레시피) : [콩장아찌]

▶콩장아찌

기본 재료 : 튀긴 서리태, 맛간장, 올리고당, 채 썬 밤, 채 썬 고추, 송송 썬 쪽파, 참깨

맛간장 재료: 진간장, 국간장, 말린 표고, 황태 대가리, 다시마, 양파, 고추씨


▶콩장아찌 만들기

1. 뻥튀기 기계로 서리태를 튀긴다

2. 튀긴 서리태에 뜨거운 맛간장을 붓고, 서리태에 맛간장이 스며들면 올리고당과
채 썬 밤, 채 썬 고추를 넣고, 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌려 마무리한다

알토란 536회 콩장아찌
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