알토란 임성근 조리기능장의 황금레시피는 늘 믿고 만들어먹는 레시피라지요. 우리집에 빠지지 않은 단골반찬이예요

장아찌를 꺼려하는 사람들의 이유가 바로 '짠맛 때문' 인데, 이번 레시피는 간장과 설탕, 그리고 식초의 황금비율로 결코 짜지 않고 달지 않은 레시피입니다. 1차 재료로만 만드실 분은 간장, 설탕, 식초 비율만 있으면 쉽게 만드실 수 있어요 대용량의 간장, 설탕, 식초를 끓여서 식혀서 만들 필요 없습니다. 1차재료인 진간장, 황설탕, 식초를 넣고 섞어서 양파에 붓고 3일만 기다리면 끄읕..(채소 고유의 가지고 있는 수분이 빠져나와 간이 딱 맞고 전혀 짜지 않아요)

하지만 2차 재료까지 만든다면 살짝 고추씨와 월계수잎을 끓여서 만들어보세요. (고추씨와 월계수잎은 인터넷쇼핑에서도 쉽게 저렴하게 구하실 수 있어요..) 양파장아찌가 더욱 오래가고 감칠맛나요 그리고 마지막 청양고추까지 넣으면 금상첨화!입니다. 양파요리의 선두주자 답지요.


제가 주변사람들에게 양파장아찌를 만들어 3일 실온 숙성 후 드려봤는데요.. 우리나라 음식을 잘 못먹는 외국인까지도 맛있다고 레시피를 알려달라고 하셨어요. 역시 알토란 임성근님 레시피는 달라요.

새콤하면서도 결코 짜거나 맵지 않은 알토란 임성근표 양파장아찌 담는법! 백종원 김수미레시피와는 또 사뭇 다른 맛! 여러분들도 꼬옥 임성근님 레시피로도 만들어보세요. 너무맛있어요

5월~7월엔 양파가 아주 저렴하여 장아찌 담그기에 딱인 계절이예요^^

❤️재료 : 양파 10개 청양고추 3~4개
(남은 소스는 버리지마시고 냉장보관하시면 양파장아찌가 떨어질때마다 해드셔도 되고, 깐마늘이나 송이버섯, 깻잎 등을 넣어 드셔도 되요)

1차 재료 (가성비 좋게 1차재료만으로 만드실분은 이렇게만 부어 섞어서 양파에 부우면 끝)

진간장 6컵 (국간장말고, 양조간장 말고 오직 진간장) 산분해간장말고 좋은 간장으로 선택해주세요!!!
식초 3컵 (식초도 천연식초라던지 좋은 식초로 선택해주세요)
설탕 5컵 ( 설탕양이 많아보이신다구요? 결코달지않아요)


2차재료 ( 1차재료에 넣으면 더 감칠맛나고 아삭하고 오~~래가게 해주는 재료)
고추씨 한컵반
월계수잎 7장
매실액반컵
참이슬, 처음처럼 등과 같은 소주 반컵
까나리액젓 반컵

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