새송이 버섯 쪽파김치 재료

쪽파 1kg, 새송이버섯 500g, 액젓 1컵, 찬밥 반공기, 물 반컵, 고춧가루 2컵, 설탕 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술



만드는 법

1. 쪽파 1kg은 5.6cm 길이로 썰고 새송이버섯 500g은 갓을 떼고 약 1cm 두께로 채 썬다

2. 쪽파 흰 줄기에 액젓 1컵을 붓고 15분간 절인 후 쪽파 파란 잎과 새송이버섯을 넣고 15분간 더 절 인다

3. 절인 쪽파는 한쪽으로 밀어두고, 새송이버섯은 손으로 물기를 가볍게 짠다. 액젓을 빨아들여 간이 너무 짜기 때문이다.

4. 믹서에 찬밥 반공기, 물 반컵, 절일 때 쓴 액젓 일부를 넣고 간 후 남은 액젓에 섞은 후 중간 고춧가 루 2컵, 설탕 2 큰 술, 다진 생강 또는 생강가루 1 큰 술을 넣고 양념한다

5. 절인 쪽파와 새송이버섯에 양념을 골고루 무친다