511회 (영양 듬뿍 가을 무 밥상 궁 셰프의 레시피) : [무만두전골]

▶무만두전골

*기본 재료 : 무 300g, 다진 돼지고기 300g, 잘게 썬 부추 50g,
진간장 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추, 청양고추 2개, 홍고추 1개

*육수 재료 : 물 500mL, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 2큰술

▶무만두전골 조리 과정

1. 다진 돼지고기에 부추를 잘게 썰어 넣고 진간장, 맛술,
후추를 넣고 점성이 생길 만큼 치대준 뒤 잠시 재워둔다.

2. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 3mm 두께로 썬다.

3. 무에 밑간한 고기를 올려 손으로 잘 눌러 붙여준다
(이때 돼지고기양이 무를 넘지 않게 함)

4. 냄비에 돼지고기 붙인 무는 조금씩 겹쳐 돌려 담는다.
육수 재료와 어슷 썬 청양고추·홍고추를 넣고 중불로 10분간 끓인다.
중간중간 뚜껑을 열어 거품을 걷는다.

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알토란 511회 무만두전골
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