알토란 534회 (밥상 위에 재산 반찬 한 상 양희경 셰프의 레시피) : [뚝딱고추장]

▶뚝딱고추장

*기본 재료 : 물 1L, 조청 1kg, 고운 고춧가루 500g, 메줏가루 250g, 소금 250g


▶뚝딱고추장 만들기

1. 냄비에 물 1L를 붓고 팔팔 끓인 뒤 살짝 식힌다

2. 살짝 식힌 물에 조청 1kg을 넣고 저어 녹인다

3. 조청 녹인 물에 고운 고춧가루 500g을 넣고 저어 푼 뒤,
메줏가루 250g, 소금 250g을 넣고 섞는다

4. 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 실온에 20~30일 숙성한다

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알토란 534회 뚝딱고추장
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