알토란, 임성근 조리장의 \r
겨울철 보양식으로
가장 먼저 떠올리는 식재료 닭을 이용해\r
보양식 간장닭볶음탕을 만들어 \r
따라 해 보았습니다.
※ 간장 닭볶음탕 황금 레시피\r
▶ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대, 깨소금 2숟가락\r
▶ 만드는 법
㉠ 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담가 이물질을 제거한다.\r
㉡ 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다.
㉢ 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓여준다.\r
㉣ 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개를 넣고 5분간 센 불에 조린다\r
팁) 맥주로 닭의 비린내를 없애고 육질을 부드럽게 한다.\r
㉣ 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 깨소금을 뿌려 살짝 끓여 먹는다.\r
* 끓이면서 먹으면 좋다.\r

고춧가루가 듬뿍 들어간\r
기본 닭볶음탕과 달리\r
간장 양념을 기본으로 남녀노소\r
누구나 즐길 수 있는 것이 특징.\r
더불어 닭의 잡내를 잡고\r
야들야들한 닭고기 식감을 만드는\r
특급 비법이었습니다.