안녕하세요 한입두입 식구들~

오늘의 요리는
한달이 지나도록
아삭함을 유지해주는 비법이 담겨 있는
오이김치 레시피입니다~

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(요리재료)
백오이 1kg, 연근 200g, 양파 50g, 부추 100g, 쪽파 40g, 미나리 60g,
홍고추 30g,

고운고춧가루 3큰술, 굵은고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술,
멸치진젓2큰술(멸치액젓 4큰술), 다진마늘 20g, 다진 생강 8g, 조청 50g,
매실청 50g, 천일염 280g

(요리방법)
1. 백오이 1kg을 끓는 소금물(물 2L, 천일염 200g)에 2~3초간 데쳐주세요
2. 데친 오이는 찬물에 헹군 뒤 4cm 길이로 잘라 4등분 후 소금물
(물 300ml, 천일염 30g)에 30분간 절여주세요
3. 연근 200g을 반달 모양으로 자른 후 끓는 소금물(물 500ml, 천일염 50g)에 20~30초간 데쳐주세요
4. 볼에 오이와 연근을 담아 고운고춧가루 3큰술을 넣고 버무려 주세요
5. 새우젓 1큰술, 멸치진젓2큰술(멸치액젓 4큰술)을 넣어주세요
6. 굵은고춧가루 6큰술, 다진마늘 20g, 다진 생강 8g, 조청 50g, 매실청 50g을 넣고 양념 한 뒤 양파 50g, 부추 100g, 쪽파 40g, 미나리 60g, 홍고추 30g을 넣어 마무리 해주세요

(모든 레시피는 계량컵, 계량스푼 기준입니다~)