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이번 영상은 김하진 요리연구가님의 고등어김치찜 황금레시피입니다.
지금까지 여러분께서 알고 계셨던 고등어김치찜의 레시피들은 다 잊으셔도 좋을만큼
기가막히게 맛있습니다^^

비린내도 없고 고등어살도 너무 맛있는데다 묵은지의 시큼 칼칼함에 밥 두세공기는 뚝딱 해치울 만큼의 강력한 밥도둑입니다^^

고등어랑 묵은지를 다 드시면 국물과 건더기를 버리지 말고 돼지고기 앞다리살을 먹기좋은 크기로 잘라 넣고 김치를 적당량 넣은다음 대파 양파 조금 넣고 약 30~40분정도 약불에서 천천히 끓이면 감칠맛 폭발하는 묵은지 돼지찌개로 변신한답니다^^

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MUSIC : Dispersion Relation
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출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100258
아티스트: http://incompetech.com/

알토란 김하진 표 묵은지 고등어 찜 (고등어김치찜) 레시피 : 출처: MBN 알토란

재료 : 고등어 500g, 물 4컵, 식초 2 큰 술, 묵은지 1/4포기, 들기름 5 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 김칫국물 반 컵, 멸치 육수 6컵, 양파 300g, 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개
양념장 재료 : 고운 고춧가루 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술

만드는 법
1. 고등어 500g은 반으로 갈라 뼈를 제거해 준비한다
2. 물 4컵, 식초 2 큰 술을 섞어 식초물을 만든 뒤 고등어를 먹기 좋게 잘라 식초물에 5분간 담근다
3. 고운 고춧가루·맛술·다진 마늘 각 3 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣어 양념장을 만든다
4. 고등어를 양념에 20~30분간 재운다
5. 김칫소를 털어낸 묵은지 1/4포기에 들기름 3 큰 술, 고운 고춧가루·다진 마늘 각 2 큰 술, 김칫국물 반 컵을 넣고 무친다
6. 냄비에 묵은지와 멸치 육수 3컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에 10분간 끓인다 (*멸치 육수 총 6컵 준비)
7. 묵은지를 냄비 한쪽에 밀어두고 다른 한쪽에 채 썬 양파 300g을 넣고 위에 고등어를 얹는다
8. 길게 채 썬 대파 100g, 어슷썰기한 청양고추 3개·홍고추 1개를 넣고 육수 3컵을 부은 뒤 센 불에 뚜껑을 열고 10분간 끓인다
9. 들기름 2 큰 술을 둘러 완성한다 (*부족한 간은 멸치액젓으로 맞춘다)